Profiteroles da Urlo: La Ricetta Facile che Fa Impazzire Tutti!

Istruzioni:

1. In una pentola, portare ad ebollizione acqua, latte, burro, sale e zucchero.
2. Togliere dal fuoco e aggiungere la farina in un colpo solo, mescolando vigorosamente con un cucchiaio di legno fino a formare un impasto liscio che si stacca dalle pareti della pentola.
3. Trasferire l'impasto in una ciotola e farlo raffreddare leggermente (circa 5 minuti).
4. Incorporare le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. L'impasto dovrà essere liscio e lucido, con una consistenza simile a una crema densa.
5. Trasferire l'impasto in una sac à poche con bocchetta liscia.
6. Formare dei piccoli mucchietti (circa 3 cm di diametro) su una teglia rivestita di carta da forno, distanziandoli leggermente.
7. Con un dito inumidito, appiattire leggermente le eventuali punte.
8. Lasciar riposare per 30 minuti.
9. Preriscaldare il forno a 200°C.
10. Infornare i bignè e abbassare immediatamente la temperatura a 180°C.
11. Cuocere per 25-30 minuti, o fino a quando i bignè saranno gonfi, dorati e leggeri.
12. Spegnere il forno, aprirlo leggermente e lasciar raffreddare i bignè all'interno per circa 10 minuti.
13. Trasferire i bignè su una griglia per farli raffreddare completamente.
14. In una ciotola ben fredda, montare la panna fresca con le fruste elettriche fino a quando sarà soda e spumosa.
15. Aggiungere lo zucchero a velo, setacciandolo, e l'estratto di vaniglia (se lo si usa) e continuare a montare per pochi secondi, fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
16. Tritare finemente il cioccolato fondente.
17. In una pentola, scaldare la panna fresca fino a sfiorare il bollore.
18. Versare la panna calda sul cioccolato tritato e mescolare delicatamente con una frusta fino a quando il cioccolato sarà completamente sciolto e la glassa sarà liscia e lucida.
19. Aggiungere il burro a pezzetti e mescolare fino a quando sarà completamente incorporato.
20. Praticare un piccolo foro sulla base di ogni bignè.
21. Riempire i bignè con la crema chantilly utilizzando la sac à poche.
22. Immergere la parte superiore di ogni bignè nella glassa al cioccolato fuso.
23. Disporre i profiteroles su un piatto da portata e servirli immediatamente.