Ingredienti:

  • 1 kg Pomodorini ciliegino o datterini
  • 3-4 spicchi d'aglio schiacciati
  • 2-3 rametti di rosmarino fresco
  • 2-3 rametti di timo fresco
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna (opzionale)
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Olio extra vergine di oliva q.b.
  • Peperoncino fresco a piacere (opzionale)

Istruzioni:

  1. Lava e asciuga accuratamente i pomodorini. Tagliali a metà per il lungo e disponili sulla teglia rivestita di carta forno, con la parte tagliata rivolta verso l'alto.
  2. Distribuisci uniformemente l'aglio schiacciato, il rosmarino, il timo, un pizzico di zucchero (se lo usi), sale e pepe sopra i pomodorini. Aggiungi il peperoncino se lo desideri.
  3. Inforna in forno preriscaldato a 120°C per 2-3 ore, o finché i pomodorini non si saranno leggermente appassiti e caramellati.
  4. Lascia raffreddare completamente i pomodorini nella teglia.
  5. Trasferisci delicatamente i pomodorini nei vasetti di vetro sterilizzati, alternandoli con spicchi d'aglio, rametti di rosmarino e timo.
  6. Ricopri completamente i pomodorini con olio extra vergine di oliva, assicurandoti che siano ben immersi.
  7. Chiudi ermeticamente i vasetti e conserva in frigorifero per almeno 24 ore prima di consumare. Si conservano in frigorifero per diverse settimane.