Ingredienti:

  • 1 kg di pomodorini ciliegino
  • 6 spicchi d'aglio, sbucciati e leggermente schiacciati
  • 1 mazzetto di erbe aromatiche fresche: timo, rosmarino, origano
  • 125 ml di olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • 1 peperoncino fresco, tritato finemente (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 140°C (284°F). Rivestire le teglie con carta da forno. Lavare e asciugare accuratamente i pomodorini.
  2. In una ciotola, mescolare i pomodorini con l'aglio schiacciato, le erbe aromatiche (pestare leggermente per sprigionare gli aromi), l'olio extravergine d'oliva, lo zucchero, il sale, il pepe e, se si desidera, il peperoncino.
  3. Disporre i pomodorini tagliati a metà (con la parte tagliata verso l'alto) in modo uniforme sulle teglie, evitando di sovrapporli.
  4. Infornare per circa 2-3 ore, o fino a quando i pomodorini saranno appassiti, leggermente caramellati e concentrati nel sapore. Controllare di tanto in tanto per evitare che brucino.
  5. Sfornare e lasciar raffreddare completamente i pomodorini nelle teglie.
  6. Trasferire i pomodorini confit in un barattolo di vetro sterilizzato, ricoprendoli completamente con l'olio di cottura. Conservare in frigorifero per un massimo di 2 settimane.