Ingredienti:

  • 225g burro non salato, a temperatura ambiente
  • 125g zucchero a velo
  • 1 uovo grande
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 300g farina 00
  • 100g mandorle tritate finemente (o farina di mandorle)
  • 1/4 cucchiaino sale fino
  • Zucchero a velo, per spolverare

Istruzioni:

  1. Lavorare il burro con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere l'uovo e la vaniglia e mescolare.
  2. In una ciotola a parte, mescolare la farina, le mandorle tritate (o farina di mandorle) e il sale. Incorporare gradualmente gli ingredienti secchi al composto di burro.
  3. Formare un disco con l'impasto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  4. Preriscaldare il forno a 175°C. Stendere l'impasto su una superficie leggermente infarinata a circa 5 mm di spessore. Tagliare i biscotti con i tagliabiscotti o formare delle palline con le mani e schiacciarle leggermente.
  5. Disporre i biscotti su teglie rivestite con carta forno e cuocere per 12-15 minuti, o fino a quando i bordi saranno leggermente dorati.
  6. Lasciar raffreddare completamente i biscotti sulle teglie prima di spolverarli generosamente con zucchero a velo.