Polvorones Spagnoli La Ricetta di Natale che si Scioglie in Bocca

Istruzioni:

1. Tostare le mandorle: Preriscaldare il forno a 175°C. Stendere le mandorle su una teglia e tostare fino a doratura leggera, circa 8-10 minuti. Sorvegliare attentamente per evitare che brucino. Lasciare raffreddare completamente.
2. Macinare le mandorle: In un robot da cucina, macinare le mandorle tostate raffreddate in polvere fine. Fare attenzione a non frullare troppo a lungo per evitare di ottenere il burro di mandorle.
3. Tostare la farina: Stendere la farina su una teglia e cuocere in forno a 175°C per circa 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà leggermente tostata ma non dorata. Questo darà ai polvorones un sapore unico. Lasciare raffreddare completamente.
4. Unire gli ingredienti secchi: In una ciotola capiente, mescolare la farina tostata, le mandorle macinate, lo zucchero a velo, la cannella e il sale.
5. Incorporare lo strutto: Aggiungere lo strutto agli ingredienti secchi. Usando le mani o un tagliapasta, incorporare lo strutto fino a quando il composto non assomiglia a grosse briciole. Questo è molto importante per la consistenza!
6. Formare l'impasto: Impastare delicatamente il composto fino a formare un impasto liscio. Evitare di impastare troppo.
7. Raffreddare l'impasto: Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e refrigerare per almeno 30 minuti per consentire allo strutto di rassodarsi. La pazienza è la virtù dei forti!
8. Stendere e tagliare: Preriscaldare il forno a 160°C. Su una superficie leggermente infarinata, stendere l'impasto a uno spessore di circa 6 mm. Utilizzare tagliabiscotti per ritagliare le forme o semplicemente tagliare in quadrati o rettangoli.
9. Infornare: Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta forno, lasciando un po' di spazio tra l'uno e l'altro. Cuocere per 12-15 minuti, o fino a quando i bordi non iniziano a dorarsi.
10. Raffreddare completamente: Lasciare raffreddare completamente i biscotti sulla teglia prima di maneggiarli. Saranno molto fragili quando sono caldi.
11. Spolverare con zucchero: Spolverare generosamente i biscotti raffreddati con zucchero a velo. Ecco! Sono pronti per essere gustati! Assicurati che i tuoi Polvorones de almendra espaoles siano i migliori!