Ingredienti:

  • 500g di lenticchie rosse secche (o 600g lessate)
  • 500g di patate
  • 1 cipolla media
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 uovo grande
  • 80g di pangrattato
  • 50g di parmigiano grattugiato (opzionale)
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
  • 1 cucchiaio di basilico fresco tritato
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Sale e pepe nero q.b.

Istruzioni:

  1. Lessare le lenticchie seguendo le indicazioni. Scolare e raffreddare.
  2. Lessare le patate, sbucciare e schiacciare fino ad ottenere un purè liscio.
  3. Soffriggere la cipolla e l'aglio tritati in olio d'oliva finché dorati.
  4. Unire lenticchie (leggermente schiacciate), purè di patate, soffritto, uovo, pangrattato, parmigiano (se usato), prezzemolo, basilico, origano, sale e pepe. Mescolare bene.
  5. Trasferire il composto su carta forno e formare un polpettone. Avvolgere e refrigerare per 30 minuti.
  6. Preriscaldare il forno a 180°C. Togliere il polpettone dalla carta e adagiarlo in una teglia oliata.
  7. Cuocere in forno per circa 45 minuti, fino a doratura.
  8. Lasciare raffreddare leggermente prima di affettare e servire.