Ingredienti:

  • 400 g Ceci Precotti (scolati e sciacquati)
  • 60 g Pangrattato (per l'impasto)
  • 50 g Cipolla (rossa o bianca, tritata grossolanamente)
  • 1 spicchio Aglio
  • 1 mazzo piccolo Prezzemolo Fresco (solo foglie)
  • 1 cucchiaino Cumino in polvere
  • 1/2 cucchiaino Paprika Affumicata (o dolce)
  • 2 cucchiai Olio Extra Vergine d'Oliva (per l'impasto)
  • Sale Fino q.b.
  • Pepe Nero q.b.
  • 50 g Pangrattato (per la panatura esterna)
  • Olio Extra Vergine d'Oliva q.b. (per spennellare)

Istruzioni:

  1. Scolare e sciacquare i ceci precotti. Asciugarli molto bene con carta assorbente per eliminare l'umidità in eccesso.
  2. Preparare il mix aromatico: Inserire nel robot da cucina la cipolla, l'aglio, il prezzemolo, il cumino e la paprika. Frullare brevemente fino a tritare finemente gli aromi.
  3. Aggiungere i ceci, l'olio (2 cucchiai), il sale e il pepe nel robot. Frullare a intermittenza (a pulsazioni). L'impasto deve rimanere rustico, non una purea liscia.
  4. Trasferire l'impasto in una ciotola. Aggiungere gradualmente i 60g di pangrattato e mescolare bene con le mani. L'impasto deve essere lavorabile e non appiccicoso. Se necessario, aggiungere altro pangrattato.
  5. Formare le Polpette: Prelevare porzioni di impasto e arrotolarle tra i palmi delle mani per formare polpette uniformi.
  6. Panatura e Riposo: Passare ogni polpetta nel pangrattato extra (50g) per la panatura esterna. Disporle su un piatto e farle riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio è cruciale per la consistenza in cottura.
  7. Preriscaldare il Forno: Preriscaldare il forno statico a 200°C. Foderare una teglia con carta da forno.
  8. Preparazione alla Cottura: Disporre le polpette sulla teglia. Spennellare leggermente la superficie di ogni polpetta con un filo d'olio EVO per garantire una croccantezza ottimale.
  9. Cuocere: Infornare per circa 20 minuti. Girare le polpette a metà cottura (dopo circa 10 minuti) per assicurare una doratura uniforme su tutti i lati.
  10. Servizio: Le polpette di ceci sono pronte quando appaiono ben dorate e croccanti. Servire immediatamente calde, magari accompagnate da una salsa yogurt.