Ingredienti:
- 600 g di petto di pollo
- 10 ml di olio extravergine d'oliva
- 5 g di sale fino
- 2 g di pepe nero macinato fresco
- 20 g di amido di mais
- 3 g di paprika dolce
- 2 g di aglio in polvere
- 2 g di origano essiccato
Istruzioni:
- Tagliate il pollo in bocconcini regolari. Metteteli in una ciotola con l'olio d'oliva, il sale e il pepe. Massaggiate la carne con le mani per 30 secondi, così l'olio copre ogni centimetro.
- In un contenitore separato, mescolate l'amido di mais, la paprika, l'aglio e l'origano. Assicuratevi che non ci siano grumi di amido.
- Versate il pollo nella miscela di polveri. Scuotete energicamente il contenitore finché ogni pezzo non appare opaco e completamente rivestito.
- Preriscaldate la friggitrice ad aria a 200°C per 3 minuti. Questo passaggio evita che il pollo si attacchi al fondo.
- Adagiate i bocconcini nel cestello. Non sovrapponeteli, altrimenti l'aria non circola e il pollo rimarrà mollo in alcuni punti.
- Cuocete per 12-16 minuti. Attendete di sentire l'odore intenso di aglio e paprika che riempie la cucina.
- Al minuto 8, aprite il cestello e scuotete vigorosamente o girate i pezzi con le pinze per una doratura uniforme.
- Estraete il pollo quando la superficie è color mogano e soda al tatto.
- Lasciate riposare la carne su un piatto per 3 minuti. Nota: questo permette ai succhi di stabilizzarsi all'interno.