Ingredienti:

  • 600 g di petto di pollo
  • 5 ml di olio extravergine d'oliva (in spray)
  • 50 g di farina 00
  • 2 uova medie
  • 80 g di pangrattato
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato

Istruzioni:

  1. Appiattite le fette di petto di pollo con il batticarne. Arrivate a uno spessore di 1,5 cm per evitare che i bordi brucino mentre il centro resta crudo.
  2. Preparate tre ciotole separate. Mettete la farina nella prima, le uova sbattute con sale e pepe nella seconda, e il pangrattato nella terza.
  3. Passate ogni pezzo di pollo impanato nella farina. Nota: scuotete bene la fetta per eliminare l'eccesso, altrimenti si crea una pasta.
  4. Immergete la carne nell'uovo sbattuto. Assicuratevi che ogni millimetro sia coperto.
  5. Premete bene il pollo impanato nel pangrattato. Usate il palmo della mano per spingere la polvere contro la carne.
  6. Preriscaldate la friggitrice ad aria a 200°C per 3 minuti.
  7. Disponete le fettine nel cestello. Non sovrapponete i pezzi per garantire che l'aria circoli.
  8. Spruzzate l'olio extravergine d'oliva su tutta la superficie.
  9. Cuocete per 6-7 minuti fino a quando non sentite il profumo di tostato.
  10. Girate le cotolette con le pinze, spruzzate ancora un po' di olio e cuocete per altri 6-8 minuti fino a ottenere un colore mogano.