Ingredienti:

  • g di Petti di Pollo (circa 4 pezzi)
  • g di Farina 00
  • ml di Olio Extra Vergine d'Oliva (EVO)
  • Sale e Pepe nero macinato q.b.
  • g di Confettura di Albicocche
  • ml di Aceto Balsamico di Modena IGP
  • ml di Brodo di Pollo (o vegetale)
  • spicchi di Aglio tritato finemente
  • cucchiaino di Timo fresco (solo foglie)
  • ml di Miele (o Sciroppo d'Acero)

Istruzioni:

  1. Batteri i petti di pollo per uniformare lo spessore, se necessario. Salali, pepali e infarinali leggermente da tutti i lati, eliminando l'eccesso di farina.
  2. Scalda l'olio EVO in una padella capiente a fuoco medio-alto. Rosola i petti di pollo per 3-4 minuti per lato finché non sono ben dorati. Togli il pollo dalla padella e mettilo da parte.
  3. Abbassa il fuoco al minimo. Nello stesso grasso di cottura, aggiungi l'aglio tritato e fallo soffriggere delicatamente per 30 secondi (attenzione a non farlo scurire).
  4. Aggiungi nella padella la confettura di albicocche, l'aceto balsamico, il brodo, il timo e il miele. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.
  5. Porta la salsa a leggero bollore e lasciala sobbollire a fuoco lento per 3-5 minuti, finché non si addensa leggermente e inizia a velare il cucchiaio.
  6. Reintroduci i petti di pollo nella padella. Girali continuamente per circa 5 minuti, spennellandoli generosamente con la glassa ad ogni giro, finché non sono completamente ricoperti e caramellati.
  7. Verifica la cottura interna del pollo (deve raggiungere 74°C / 165°F).
  8. Togli dal fuoco, lascia riposare per 2 minuti e servi immediatamente, irrorando con la salsa rimasta in padella.