Ingredienti:

  • 1.2 kg di pollo (cosce, sovracosce, ali tagliate a pezzi)
  • 2 peperoni grandi (uno giallo, uno rosso), tagliati a listarelle
  • 1 cipolla bianca, tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 400g di passata di pomodoro
  • 50 ml di olio extravergine d'oliva
  • 100 ml di vino bianco secco
  • Un mazzetto di basilico fresco
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Un pizzico di peperoncino (opzionale)
  • Un rametto di rosmarino fresco (opzionale)

Istruzioni:

  1. Lava, asciuga e taglia i peperoni a listarelle. Trita la cipolla e l'aglio.
  2. In una padella larga, scalda l'olio extravergine d'oliva. Aggiungi il pollo e fallo rosolare su tutti i lati finché non sarà dorato. Sala e pepa.
  3. Rimuovi il pollo dalla padella e mettilo da parte. Nella stessa padella, aggiungi la cipolla e l'aglio tritati e falli soffriggere a fuoco dolce finché non saranno trasparenti. Aggiungi il peperoncino (se lo usi) e il rosmarino.
  4. Aggiungi i peperoni a listarelle nella padella e falli cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno leggermente ammorbiditi.
  5. Sfuma con il vino bianco secco, alza la fiamma e lascia evaporare l'alcol per un paio di minuti.
  6. Aggiungi la passata di pomodoro, un pizzico di sale e pepe. Rimetti il pollo nella padella.
  7. Copri la padella, abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 30 minuti, o finché il pollo non sarà tenero e ben cotto, e il sugo si sarà addensato. Controlla che il pollo raggiunga una temperatura interna di almeno 74°C (165°F).
  8. Togli dal fuoco, aggiungi le foglie di basilico fresco spezzettate a mano. Servi il pollo con i peperoni ben caldo.