Ingredienti:

  • 1 pollo intero (circa 1.5-1.8 kg)
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva (30 ml)
  • 1 limone, tagliato a metà
  • 4 spicchi d'aglio, schiacciati
  • 2 rametti di rosmarino fresco
  • 4 rametti di timo fresco
  • 1 cucchiaino di sale (5 g)
  • ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco (2.5 g)
  • 1 cipolla, tagliata a spicchi
  • 2 carote, tagliate a pezzi grossi
  • 2 gambi di sedano, tagliati a pezzi grossi
  • 1 bicchiere di vino bianco secco (240 ml, optional)
  • 500 ml di brodo di pollo (o acqua)

Istruzioni:

  1. Asciuga accuratamente il pollo con carta da cucina. Rimuovi eventuale eccesso di grasso.
  2. Mescola l'olio, l'aglio schiacciato, il rosmarino, il timo, il sale e il pepe. Massaggia bene il pollo con questa miscela, sia dentro che fuori.
  3. Inserisci metà del limone all'interno del pollo. (Se hai lo spago, lega le cosce del pollo per una cottura uniforme).
  4. Disponi la cipolla, le carote e il sedano sul fondo della teglia.
  5. Adagia il pollo sopra le verdure nella teglia. Aggiungi il vino bianco (se lo usi) e il brodo di pollo (o acqua) nella teglia.
  6. Inforna in forno preriscaldato a 200°C per circa 1 ora e 15 minuti - 1 ora e 30 minuti, oppure fino a quando la temperatura interna raggiunge i 74°C nella parte più spessa della coscia, evitando l'osso. Durante la cottura, bagna il pollo con il fondo di cottura ogni 20 minuti per mantenerlo umido e dorato.
  7. Togli il pollo dal forno e lascialo riposare per 10-15 minuti prima di tagliarlo.
  8. Taglia il pollo e servilo con le verdure arrosto e il fondo di cottura.