Ingredienti:

  • 300 g di petto di pollo
  • 25 g di amido di mais
  • 40 ml di salsa di soia
  • 5 ml di olio di semi
  • 5 ml di olio di sesamo
  • 100 ml di acqua o brodo vegetale
  • 5 g di zenzero fresco grattugiato
  • 1 spicchio d'aglio tritato
  • 50 g di mandorle a lamelle
  • 2 cipollotti
  • un pizzico di pepe bianco

Istruzioni:

  1. Tagliare il petto di pollo in cubetti regolari di 2 cm. In una bowl, unire la carne con 15 g di amido di mais e 10 ml di salsa di soia. Mescolare energicamente e lasciar riposare per 10 minuti.
  2. Scaldare il wok a fuoco medio senza grassi. Versare le mandorle e saltarle per 2-3 minuti finché non assumono un colore dorato. Rimuoverle e metterle da parte.
  3. Aumentare la fiamma al massimo e aggiungere l'olio di semi. Versare il pollo e cuocere per 3-4 minuti, muovendo costantemente, finché la carne non appare color mogano.
  4. Preparare la salsa mescolando 30 ml di salsa di soia, 100 ml di acqua, 10 g di amido di mais, zenzero, aglio e olio di sesamo.
  5. Versare la salsa nel wok con il pollo e cuocere per 1-2 minuti finché non si addensa e diventa lucida.
  6. Aggiungere le mandorle tostate e i cipollotti tagliati. Saltare brevemente, aggiungere un pizzico di pepe bianco e servire immediatamente.