Ingredienti:

  • 800g di petto di pollo tagliato a cubetti di 2cm
  • 40g di farina 00
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 2 cucchiai di curry in polvere
  • 1 cipolla bianca piccola tritata
  • 1 spicchio d'aglio
  • 250ml di latte di cocco in lattina (full fat)
  • 50ml di brodo vegetale
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Istruzioni:

  1. Taglia il petto di pollo in cubetti uniformi di circa 2 cm. In una ciotola, mescola la farina con un pizzico di sale e pepe. Passa i cubetti di pollo nella farina e scuotili in un colino per eliminare l'eccesso.
  2. Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente larga o in un wok. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio intero (privato dell'anima), lasciandoli appassire a fuoco medio fino a doratura.
  3. Sposta il soffritto ai lati della padella e versa il curry al centro. Lascialo tostare per 30 secondi per attivare gli oli essenziali delle spezie.
  4. Aggiungi i cubetti di pollo e rosolali a fiamma vivace finché non si forma una leggera crosticina dorata.
  5. Versa il latte di cocco e, se necessario, il brodo vegetale. Rimuovi l'aglio. Mescola bene e lascia cuocere a fuoco medio per circa 5-7 minuti, finché la salsa non si sarà addensata in una cremina vellutata.