Ingredienti:
- 800 g di petto di pollo tagliato a cubetti di 3 cm
- 30 ml di olio di semi
- 100 g di cipolla dorata tritata finemente
- 10 g di zenzero fresco grattugiato
- 10 g di aglio schiacciato e tritato
- 400 ml di latte di cocco intero in lattina
- 15 g di curry in polvere
- 5 g di curcuma
- 5 g di sale marino
- 2 g di pepe nero macinato fresco
- 10 ml di succo di lime
- Coriandolo fresco tritato per decorare
- Un pizzico di peperoncino Cayenna
Istruzioni:
- Scaldare l'olio nel wok a fuoco medio-alto. Aggiungere i cubetti di pollo e rosolarli finché non presentano una crosticina color mogano su tutti i lati. Rimuovere il pollo dalla padella e tenerlo da parte.
- Nella stessa padella, aggiungere la cipolla e cuocerla per 3-4 minuti finché diventa traslucida. Unire l'aglio e lo zenzero, lasciando soffriggere per 60 secondi.
- Abbassare leggermente la fiamma e versare il curry e la curcuma. Mescolare energicamente per 2 minuti per tostare le spezie e risvegliarne gli aromi.
- Versare il latte di cocco e mescolare bene per deglassare il fondo della padella. Portare a leggero bollore.
- Reinserire il pollo rosolato nella salsa, aggiungere sale, pepe e succo di lime. Cuocere a fuoco lento per qualche minuto finché la salsa non si addensa. Decorare con coriandolo fresco e peperoncino Cayenna.