Pollo al Curry Cremoso per 2 Porzioni

Istruzioni:

1. Tagliare il petto di pollo a bocconcini di 2-3 cm. In una ciotola, condirli con 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva, un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco.
2. Tritare finemente la cipolla, gli spicchi d'aglio e grattugiare finemente il pezzetto di zenzero fresco.
3. In una padella capiente, scaldare 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere i bocconcini di pollo e rosolarli per 3-4 minuti, fino a quando non sono dorati su tutti i lati. Togliere il pollo dalla padella e metterlo da parte.
4. Nella stessa padella, aggiungere la cipolla tritata e soffriggerla per 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, fino a quando diventa traslucida e morbida.
5. Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato alla padella e cuocere per 1 minuto, mescolando, fino a quando non sprigionano il loro aroma. Fare attenzione a non bruciarli.
6. Aggiungere il curry in polvere, la curcuma in polvere e la paprika dolce alla padella. Tostare le spezie a fuoco medio per 1-2 minuti, mescolando continuamente. Questo passaggio è cruciale per esaltare il loro sapore.
7. Versare il latte di cocco full-fat e il brodo vegetale nella padella. Mescolare bene per amalgamare le spezie e portare la salsa a un leggero sobbollire.
8. Rimettere i bocconcini di pollo rosolati nella salsa. Ridurre la fiamma al minimo, coprire la padella con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, o fino a quando il pollo è tenero e ben cotto e la salsa si è leggermente addensata.
9. Se desiderato, spremere il succo di 1/2 lime nella salsa per un tocco di acidità e freschezza. Assaggiare e regolare di sale e pepe se necessario. Servire il Pollo al Curry Cremoso e Profumato caldo, accompagnato da riso Basmati o naan.