Ingredienti:

  • 800g di petto di pollo tagliato a cubotti
  • 2 cucchiai di farina 00
  • 2 cucchiai di Olio extravergine d'oliva o Ghee
  • 2 cucchiai di curry in polvere
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1 cipolla dorata grande tritata
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 cm di zenzero fresco grattugiato
  • 200g di yogurt greco bianco naturale
  • 150ml di brodo vegetale caldo
  • 1 pizzico di sale q.b.
  • 1 ciuffo di coriandolo fresco
  • 1/2 succo di lime

Istruzioni:

  1. Tagliare il petto di pollo in cubetti uniformi di circa 2-3 cm. In una ciotola, infarinare leggermente il pollo con la farina e un pizzico di sale, eliminando l'eccesso.
  2. Scaldare l'olio o il ghee in una padella ampia. Rosolare il pollo a fuoco medio-alto finché non si forma una crosticina dorata superficiale. Rimuovere il pollo dalla padella e metterlo da parte.
  3. Nella stessa padella, aggiungere la cipolla tritata, l'aglio e lo zenzero. Soffriggere dolcemente finché la cipolla non diventa trasparente.
  4. Aggiungere il curry e la curcuma al soffritto. Tostare le spezie per 1-2 minuti a fuoco basso per sprigionare gli oli essenziali.
  5. Unire nuovamente il pollo alla base aromatica. Versare il brodo vegetale caldo e cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio.
  6. Spegnere il fuoco o abbassarlo al minimo. Incorporare lo yogurt greco e il succo di lime, mescolando fino a ottenere una salsa vellutata. Guarnire con coriandolo fresco prima di servire.