Ingredienti:
- 600g di petto di pollo tagliato a fette
- 30g di farina 00
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- Sale marino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 50g di burro non salato
- 4 spicchi d'aglio tritati finemente
- 150ml di brodo di pollo a ridotto contenuto di sodio
- 200ml di panna fresca liquida
- 50g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
Istruzioni:
- Asciugare perfettamente il pollo con carta assorbente. Mescolare la farina con la paprika, il sale e il pepe, quindi infarinare leggermente le fette di pollo.
- Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella ampia a fuoco medio-alto. Scottare il pollo fino a ottenere una crosticina dorata su entrambi i lati. Rimuovere il pollo dalla padella e tenerlo da parte.
- Nella stessa padella, abbassare la fiamma a livello medio-basso e aggiungere il burro. Una volta sciolto, unire l'aglio tritato e soffriggere per 1 minuto finché non senti un aroma intenso senza farlo bruciare.
- Versare il brodo di pollo per deglassare il fondo della padella, raschiando i residui saporiti. Aggiungere la panna fresca e portare a un leggero bollore.
- Incorporare il Parmigiano Reggiano mescolando con una frusta finché la salsa non diventa densa e vellutata. Rimettere il pollo nella padella e cuocere per altri 2 minuti.
- Guarnire con prezzemolo fresco tritato e servire immediatamente.