Ingredienti:

  • 8 cosce di pollo, con pelle e osso (circa 1.2 kg)
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva (30 ml)
  • 1 spicchio d'aglio, schiacciato
  • 1 rametto di rosmarino fresco
  • 1 peperone rosso, tagliato a listarelle
  • 1 peperone giallo, tagliato a listarelle
  • 1 peperone verde, tagliato a listarelle
  • 1 cipolla media, affettata sottilmente
  • 400g di pomodori pelati, schiacciati con le mani (14 oz)
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco (120 ml) (opzionale)
  • Un pizzico di peperoncino (opzionale)
  • Prezzemolo fresco tritato, per guarnire

Istruzioni:

  1. Asciugare bene le cosce di pollo con carta assorbente. Condire con sale e pepe su entrambi i lati.
  2. In una padella capiente, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio schiacciato e il rosmarino. Rosolare le cosce di pollo su tutti i lati fino a doratura uniforme (circa 5-7 minuti per lato). Rimuovere il pollo dalla padella e mettere da parte.
  3. Nella stessa padella, aggiungere la cipolla affettata e farla soffriggere fino a quando diventa traslucida (circa 5 minuti). Aggiungere i peperoni a listarelle e cuocere per altri 5-7 minuti, mescolando spesso, fino a quando diventano teneri ma ancora croccanti.
  4. Se si utilizza il vino bianco, versarlo nella padella e lasciarlo sfumare per un paio di minuti, raschiando il fondo per raccogliere i succhi di cottura.
  5. Aggiungere i pomodori pelati schiacciati e un pizzico di peperoncino (se si desidera). Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco a basso.
  6. Rimettere le cosce di pollo nella padella, assicurandosi che siano immerse nel sugo. Coprire la padella e cuocere a fuoco basso per circa 30-35 minuti, o fino a quando il pollo è cotto e tenero (la temperatura interna deve raggiungere i 74°C/165°F).
  7. Servire il pollo ai peperoni caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato. Accompagnare con pane croccante per fare la scarpetta nel sughetto!