Ingredienti:

  • 800g - 1kg di cosce di pollo (o sovracosce, o un pollo intero tagliato a pezzi)
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva (circa 30 ml)
  • 1 cipolla bianca media, tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco (circa 120 ml)
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • 1 cucchiaino di paprika dolce (opzionale, per un tocco in più)
  • 2 peperoni medi (1 rosso, 1 giallo), tagliati a listarelle
  • 400g di passata di pomodoro (circa 14 oz)
  • Un ciuffo di basilico fresco, tritato grossolanamente
  • Un pizzico di peperoncino (opzionale, per chi ama il piccante)
  • Sale q.b.

Istruzioni:

  1. Asciuga bene i pezzi di pollo con carta da cucina. Sala e pepa generosamente.
  2. Scalda l'olio in una casseruola capiente. Rosola i pezzi di pollo su tutti i lati finché non sono ben dorati. Rimuovi il pollo dalla casseruola e metti da parte.
  3. Nella stessa casseruola, aggiungi la cipolla tritata e l'aglio. Soffriggi a fuoco dolce finché la cipolla non diventa trasparente e dorata (circa 5 minuti).
  4. Alza la fiamma e sfuma con il vino bianco, raschiando il fondo della casseruola per raccogliere i succhi di cottura. Lascia evaporare l'alcool per un minuto.
  5. Aggiungi i peperoni tagliati a listarelle e la passata di pomodoro nella casseruola. Mescola bene per amalgamare. Aggiungi un pizzico di peperoncino, se lo desideri.
  6. Rimetti il pollo nella casseruola, assicurandoti che sia immerso nella salsa. Porta ad ebollizione, poi abbassa la fiamma al minimo, copri e lascia cuocere per almeno 45-60 minuti, o finché il pollo non è tenero e si sfalda facilmente dall'osso.
  7. Cinque minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungi il basilico fresco tritato.
  8. Servi il pollo ai peperoni ben caldo, irrorato con il sugo di cottura.