Ingredienti:

  • 120 g Burro non salato (ammorbidito a temperatura ambiente)
  • 200 g Zucchero Semolato
  • 3 Uova grandi (temperatura ambiente)
  • Scorza di 1 Limone biologico
  • 125 g Yogurt Intero (Bianco, non zuccherato)
  • 250 g Farina 00 (o Farina per Dolci, setacciata)
  • 16 g Lievito per Dolci (Baking Powder, setacciato)
  • Un pizzico di Sale fino
  • 1-2 cucchiai di Latte (opzionale)

Istruzioni:

  1. Prepara l'Attrezzatura e il Forno: Imburra e infarina uno stampo da plumcake (24-26 cm) o foderarlo con carta forno. Preriscalda il forno statico a 175°C.
  2. Setaccia gli Ingredienti Secchi: In una ciotola media, setaccia la farina, il lievito e il sale. Metti da parte.
  3. Lavora Burro e Zucchero (Cremazione): Con fruste elettriche o planetaria, monta il burro morbido con lo zucchero a velocità media fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e ben areato (3-5 minuti).
  4. Aggiungi gli Aromi e le Uova: Aggiungi la scorza di limone. Incorpora le uova, aggiungendole una alla volta e mescolando solo finché ciascuna è amalgamata.
  5. Alterna Secchi e Liquidi: Incorpora alternando ingredienti secchi (farina) e yogurt, mescolando delicatamente con una spatola solo finché l'impasto è omogeneo. Non lavorare troppo l'impasto per non sviluppare il glutine.
  6. Versa e Incidi: Trasferisci l'impasto nello stampo e livella. Ungi un coltello affilato con poco burro e incidi delicatamente la superficie longitudinalmente per circa 1 cm di profondità. Questo assicurerà la cresta perfetta del plumcake.
  7. Cottura: Cuoci in forno preriscaldato a 175°C per 45-50 minuti.
  8. Prova Cottura e Raffreddamento: Fai la prova stecchino (deve uscire pulito). Sforna e lascia raffreddare nello stampo per 10 minuti, quindi sformalo su una griglia e attendi il raffreddamento completo prima di tagliare e servire.