Ingredienti:

  • 3 uova medie
  • 150 g di zucchero
  • 125 g di yogurt greco naturale
  • 80 ml di olio di semi di girasole
  • 1 scorza di limone biologico grattugiata
  • 1 pizzico di sale
  • 250 g di farina 00
  • 50 g di fecola di patate
  • 16 g di lievito per dolci

Istruzioni:

  1. Montare le uova con lo zucchero e il pizzico di sale per almeno 5 minuti fino a quando il composto diventa chiaro, spumoso e quasi raddoppia di volume. Nota: questo passaggio è quello che decide se il dolce sarà alto o piatto.
  2. Versare a filo l'olio di semi e lo yogurt greco, continuando a mescolare a velocità bassa. Aggiungere la scorza di limone grattugiata.
  3. Setacciare in una ciotola separata la farina, la fecola di patate e il lievito.
  4. Unire le polveri all'impasto liquido in due riprese. Usare una spatola e mescolare delicatamente dal basso verso l'alto. Nota: non usare la frusta elettrica ora, o espellerai tutta l'aria.
  5. Foderare lo stampo da plumcake con la carta forno.
  6. Versare l'impasto e livellare la superficie con il dorso di un cucchiaio.
  7. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti fino a quando la superficie è dorata e lo stecchino esce asciutto.
  8. Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di togliere il dolce dallo stampo.