Pizza in Teglia alla Romana: Facile e Deliziosa!

Istruzioni:

1. Prepara la biga (opzionale): combina farina, acqua e lievito per la biga in una ciotola. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo, copri e lascia fermentare a temperatura ambiente per 12-16 ore.
2. Mescola l'impasto: in una ciotola grande (o impastatrice), combina farina e acqua fredda. Impasta o mescola a bassa velocità fino a formare un impasto grezzo. Aggiungi la biga (se utilizzata).
3. Aggiungi gli ingredienti rimanenti: aggiungi sale e olio d'oliva. Impasta per 8-10 minuti fino a quando l'impasto non sarà liscio ed elastico. L'impasto sarà molto umido.
4. Prima lievitazione: metti l'impasto in una ciotola leggermente unta, girandolo per ricoprirlo. Copri con pellicola trasparente e lascia lievitare a temperatura ambiente per 2-3 ore, piegando l'impasto ogni 30-45 minuti per rinforzarlo.
5. Seconda lievitazione: trasferisci delicatamente l'impasto in una teglia da forno 23x33 cm leggermente unta. Stendi con cura l'impasto per riempire la teglia. Copri con pellicola trasparente e metti in frigorifero per 8-24 ore.
6. Prepara il sugo di pomodoro: mentre l'impasto lievita, prepara il sugo di pomodoro. In una casseruola, soffriggi l'aglio tritato nell'olio d'oliva fino a quando non sarà fragrante. Aggiungi la passata di pomodoro, l'origano, il sale e il pepe. Lascia sobbollire per 15-20 minuti, o fino a quando non si sarà addensato.
7. Preriscalda il forno: preriscalda il forno a 232°C.
8. Guarnisci la pizza: togli l'impasto dal frigorifero. Stendi uniformemente il sugo di pomodoro sull'impasto. Guarnisci con la mozzarella.
9. Inforna: inforna per 20-25 minuti, o fino a quando la crosta non sarà dorata e il formaggio non si sarà sciolto e sarà spumeggiante.
10. Guarnisci e servi: togli dal forno e lascia raffreddare leggermente. Guarnisci con foglie di basilico fresco e Parmigiano-Reggiano grattugiato (opzionale). Taglia a quadrati e servi immediatamente.