Ingredienti:

  • 500g pane raffermo, idealmente pane casereccio
  • 375ml latte, preferibilmente intero
  • 2 uova grandi
  • 50g parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai prezzemolo tritato
  • 1 spicchio d'aglio tritato
  • Sale e pepe q.b.
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 200g passata di pomodoro
  • 150g mozzarella, tagliata a cubetti
  • Basilico fresco
  • Altri condimenti a piacere: olive, capperi, salame, prosciutto cotto, verdure grigliate

Istruzioni:

  1. Tagliare il pane a cubetti e metterlo in una ciotola capiente. Versare il latte sopra il pane e lasciare ammorbidire per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  2. Strizzare leggermente il pane per eliminare l'eccesso di latte. Aggiungere le uova, il parmigiano, il prezzemolo, l'aglio, sale e pepe. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
  3. Oliare una teglia da forno (o rivestirla con carta forno). Versare l'impasto sulla teglia e stenderlo uniformemente con le mani, formando un disco di circa 30 cm di diametro.
  4. Spalmare la passata di pomodoro sulla superficie della pizza. Distribuire la mozzarella e gli altri condimenti scelti.
  5. Infornare in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, o fino a quando la base è dorata e il formaggio è fuso e leggermente dorato.
  6. Sfornare, guarnire con basilico fresco e servire calda.