Ingredienti:

  • 250g di farina 00
  • 125g di burro freddo non salato
  • 50g di zucchero a velo
  • 1 uovo grande
  • Un pizzico di sale
  • 2-3 cucchiai di acqua fredda
  • 4 platani maturi (circa 700g sbucciati)
  • 120g di burro non salato
  • 150g di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1/4 cucchiaino di noce moscata grattugiata
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 100ml di panna fresca liquida (opzionale)
  • 50g di uvetta (facoltativa)
  • 50g noci tritate (facoltative)
  • 1 uovo sbattuto
  • 1 cucchiaio di latte

Istruzioni:

  1. Prepara la Pasta Frolla: Mescola farina, zucchero a velo e sale. Aggiungi il burro e lavora fino ad ottenere un composto sabbioso. Incorpora l'uovo e l'acqua fredda. Avvolgi nella pellicola e fai riposare in frigorifero per 30 minuti.
  2. Prepara il Ripieno: Sbuccia e taglia i platani. Sciogli il burro in padella, aggiungi i platani, lo zucchero, la vaniglia, la cannella, la noce moscata e il sale. Cuoci fino a quando i platani saranno morbidi e caramellati. Aggiungi panna, uvetta e noci (se usati). Lascia raffreddare.
  3. Assembla la Torta: Preriscalda il forno a 180°C. Stendi la pasta frolla nella tortiera, bucherella il fondo e cuoci in forno per 15 minuti con carta forno e pesi, poi altri 5-7 minuti senza. Versa il ripieno nella tortiera.
  4. Stendi la pasta frolla avanzata, tagliala a strisce e disponile a griglia sopra il ripieno. Spennella con l'uovo sbattuto con il latte.
  5. Cuoci la Torta: Cuoci in forno per 35-45 minuti, o finché la pasta non sarà dorata e il ripieno leggermente sobbollente. Lascia raffreddare completamente prima di servire la Pie de Plátano.