Ingredienti:

  • 1 1/4 tazze (150g) di farina 00, più extra per spolverare
  • 1/2 cucchiaino (2g) di sale
  • 1/2 tazza (115g) di burro non salato freddo, tagliato a cubetti
  • 4-6 cucchiai (60-90ml) di acqua ghiacciata
  • 1 tazza (200g) di zucchero semolato
  • 1/2 tazza (115g) di burro non salato, fuso
  • 3 uova grandi
  • 1 tazza (240ml) di panna fresca liquida
  • 1 cucchiaino (5ml) di estratto di vaniglia
  • 1/4 cucchiaino (1g) di sale
  • 2 tazze (200g) di gherigli di noci, tostati e tritati grossolanamente
  • 2 cucchiai (30 ml) di rum scuro (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Preparare la pasta: In una ciotola o nel robot da cucina, unire la farina e il sale. Incorporare il burro freddo fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane. Aggiungere gradualmente l'acqua ghiacciata, mescolando fino a quando l'impasto non si sarà appena formato. Formare un disco, avvolgere nella pellicola trasparente e raffreddare per almeno 30 minuti.
  2. Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Su una superficie leggermente infarinata, stendere l'impasto per adattarlo alla tortiera. Trasferire l'impasto nella tortiera, tagliare i bordi e arricciare. Bucherellare il fondo della crosta con una forchetta.
  3. Tostare le noci in una padella asciutta a fuoco medio, fino a quando non saranno profumate.
  4. Preparare il ripieno: In una ciotola grande, sbattere insieme lo zucchero, il burro fuso, le uova, la panna fresca liquida, l'estratto di vaniglia e il sale. Mescolare le noci tostate e il rum, se usato.
  5. Versare il ripieno nella crosta preparata.
  6. Cuocere in forno per 45-55 minuti, o fino a quando il ripieno non sarà sodo e la crosta sarà dorata. Se la crosta inizia a dorarsi troppo velocemente, coprire i bordi con un foglio di alluminio.
  7. Lasciar raffreddare completamente la torta prima di servire.