Ingredienti:

  • 150g biscotti secchi (tipo Digestive, Oro Saiwa), tritati finemente
  • 75g burro non salato, fuso
  • 2 cucchiai di zucchero di canna (circa 25g)
  • 300g cioccolato fondente di alta qualità (almeno 70% cacao), tritato
  • 240ml panna fresca liquida (35% grassi)
  • 60g burro non salato, a temperatura ambiente
  • 2 cucchiai di zucchero a velo (circa 20g)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (circa 5ml)
  • Un pizzico di sale
  • Cacao amaro in polvere (per guarnire, facoltativo)
  • Scaglie di cioccolato (per guarnire, facoltativo)
  • Frutti di bosco freschi (lamponi, mirtilli, fragole) (per guarnire, facoltativo)
  • Panna montata (per guarnire, facoltativo)

Istruzioni:

  1. Trita finemente i biscotti.
  2. Mescola i biscotti tritati con il burro fuso e lo zucchero di canna.
  3. Pressa il composto sul fondo della tortiera a cerniera.
  4. Metti in frigorifero per almeno 30 minuti.
  5. Scalda la panna fresca in un pentolino (non far bollire!).
  6. Versa la panna calda sul cioccolato tritato in una ciotola. Lascia riposare per un minuto, poi mescola fino a ottenere un composto liscio e omogeneo (ganache).
  7. Aggiungi il burro a temperatura ambiente, lo zucchero a velo, l'estratto di vaniglia e il pizzico di sale alla ganache.
  8. Mescola bene fino a quando il burro è completamente incorporato e il ripieno è lucido.
  9. Versa il ripieno di cioccolato sulla base di biscotti raffreddata.
  10. Livella la superficie con una spatola.
  11. Metti la torta in frigorifero per almeno 3 ore, o idealmente per tutta la notte, per farla rassodare completamente.
  12. Prima di servire, guarnisci a piacere con cacao amaro, scaglie di cioccolato, frutti di bosco o panna montata.
  13. Servi fredda il tuo Pie de Chocolate sin horno.