Ingredienti:

  • 1 1/4 tazze (150g) farina 00
  • 1/2 cucchiaino sale
  • 1/2 cucchiaino zucchero a velo
  • 1/2 tazza (115g) burro freddo non salato, a cubetti
  • 3-5 cucchiai (45-75ml) acqua ghiacciata
  • 1 lattina (425g) purea di zucca
  • 3/4 tazza (150g) zucchero semolato
  • 1/2 tazza (120ml) panna fresca liquida
  • 2 uova grandi
  • 2 tuorli grandi
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino cannella in polvere
  • 1/2 cucchiaino zenzero in polvere
  • 1/4 cucchiaino noce moscata grattugiata
  • 1/4 cucchiaino chiodi di garofano in polvere
  • 1/4 cucchiaino sale
  • 8 once (225g) mascarpone, a temperatura ambiente
  • 1/4 tazza (30g) zucchero a velo

Istruzioni:

  1. Mescola farina, sale e zucchero nel robot da cucina (o a mano). Aggiungi il burro freddo e aziona fino a ottenere un composto sbriciolato. Aggiungi l'acqua ghiacciata, un cucchiaio alla volta, fino a che l'impasto si forma.
  2. Forma un disco con l'impasto, avvolgi nella pellicola e metti in frigo per almeno 1 ora.
  3. Stendi la frolla su una superficie infarinata e trasferiscila nella teglia. Bucherella il fondo con una forchetta, copri con carta forno e pesi, e cuoci in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per 15-20 minuti. Rimuovi la carta e i pesi e cuoci per altri 5-10 minuti, fino a doratura.
  4. In una ciotola, mescola la purea di zucca, lo zucchero, la panna, le uova, i tuorli, la vaniglia e le spezie.
  5. Versa il ripieno nella frolla precotta.
  6. Cuoci in forno a 160°C (325°F) per 50-60 minuti, o finché il ripieno non è sodo al tatto e il bordo della frolla è dorato.
  7. Lascia raffreddare completamente la torta a temperatura ambiente, poi mettila in frigo per almeno 2 ore.
  8. In una ciotola, sbatti il mascarpone con lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere una crema liscia e soffice.
  9. Spalma la crema al mascarpone sulla torta fredda e servi.