Ingredienti:

  • 320 g di pasta corta (fusilloni o penne)
  • 4 l di acqua
  • 10 g di sale grosso
  • 400 g di zucchine medie
  • 160 g di tonno sott'olio (sgocciolato)
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 15 ml di succo di limone fresco
  • 5 g di scorza di limone grattugiata
  • 10 g di basilico fresco
  • 3 g di pepe nero macinato

Istruzioni:

  1. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata fino a quando è leggermente più soda del normale (al dente). Scolarla e passarla immediatamente sotto l'acqua fredda del rubinetto per fermare la cottura.
  2. Tagliare le zucchine a cubetti di circa 1 cm. Immergerle in acqua bollente salata per esattamente 2 minuti, quindi scolarle e tuffarle immediatamente in acqua e ghiaccio per preservare il colore e la consistenza.
  3. In una ciotola capiente, unire la pasta fredda, le zucchine sgocciolate e il tonno sminuzzato grossolanamente.
  4. Aggiungere l'olio extravergine d'oliva, il succo di limone e la scorza grattugiata. Mescolare delicatamente.
  5. Terminare il piatto aggiungendo il basilico fresco e il pepe nero macinato.