Ingredienti:

  • 500 g farina 00 o Manitoba
  • 120 g strutto (o olio d'oliva)
  • 120 ml acqua tiepida
  • 10 g sale
  • 5 g bicarbonato (opzionale)

Istruzioni:

  1. In una ciotola capiente, mescola farina, sale e bicarbonato (se lo usi).
  2. Aggiungi lo strutto (o l'olio d'oliva) e lavoralo con le dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
  3. Aggiungi gradualmente l'acqua tiepida, mescolando fino a formare un impasto.
  4. Trasferisci l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta per 5-7 minuti fino a renderlo liscio ed elastico.
  5. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
  6. Dividi l'impasto in 6 porzioni uguali.
  7. Su una superficie leggermente infarinata, stendi ogni porzione in un cerchio sottile di circa 20-25 cm di diametro.
  8. Scalda una piastra o una padella grande a fuoco medio-alto. Cuoci ogni piadina per 2-3 minuti per lato, o fino a quando non sarà leggermente dorata e leggermente gonfia.
  9. Servi immediatamente, calda, farcita con i tuoi ingredienti preferiti. La piadina romagnola ricetta è pronta!