Ingredienti:

  • 500 g farina 00 (oppure farina tipo 0)
  • 250 ml acqua tiepida
  • 80 g strutto (oppure 60 ml olio extravergine d'oliva)
  • 10 g sale fino
  • 5 g bicarbonato di sodio (facoltativo)
  • Farina di semola per spolverare

Istruzioni:

  1. In una ciotola capiente, mescola la farina, il sale e il bicarbonato (se lo usi).
  2. Crea una fontana al centro della farina e versa l'acqua tiepida e lo strutto (o l'olio).
  3. Inizia a impastare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
  4. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
  5. Dividi l'impasto in 6-8 palline uguali.
  6. Spolvera la spianatoia con farina di semola e stendi ogni pallina con il mattarello fino ad ottenere un disco sottile (circa 2-3 mm di spessore).
  7. Scalda bene una padella antiaderente. Cuoci ogni piadina per 1-2 minuti per lato, o fino a quando non si formano delle bolle e si colora leggermente.
  8. Servi la piadina calda, farcita a piacere.