Ingredienti:
- 200 g di fiocchi di latte
- 50 g di farina di mandorle
- 1 uovo grande
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b. (opzionale)
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- Prosciutto crudo (per il ripieno)
- Stracchino (per il ripieno)
- Rucola (per il ripieno)
- Verdure grigliate (per il ripieno)
- Mozzarella e pomodoro (per il ripieno)
Istruzioni:
- Unire in una ciotola i fiocchi di latte, la farina di mandorle, l'uovo, il lievito, il sale, il pepe (se lo si usa) e l'olio. Mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Coprire l'impasto con pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo renderà l'impasto più facile da lavorare. (Opzionale)
- Dividere l'impasto in due palline uguali. Stendere ogni pallina su una spianatoia infarinata (o tra due fogli di carta da forno) con un matterello, fino ad ottenere un disco sottile (circa 2-3 mm di spessore).
- Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio. Cuocere ogni piadina per circa 2-3 minuti per lato, o fino a quando non sarà dorata. Girare delicatamente con una spatola.
- Farcire le piadine ancora calde con gli ingredienti preferiti e servire subito.