Ingredienti:

  • 500g patate novelle
  • 250g fagiolini freschi
  • 320g pasta corta
  • 120g pesto genovese
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
  • Sale grosso q.b.
  • Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.

Istruzioni:

  1. Lava e pela le patate. Tagliale a tocchetti di circa 2 cm. Spunta i fagiolini.
  2. Porta ad ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungi le patate e cuoci per circa 5 minuti. Aggiungi i fagiolini e continua la cottura per altri 5-7 minuti.
  3. Nella stessa acqua delle verdure, aggiungi la pasta. Cuoci al dente, seguendo le istruzioni sulla confezione.
  4. In una ciotola, diluisci il pesto con due cucchiai di acqua di cottura della pasta e l'olio extra vergine d'oliva.
  5. Scola la pasta e le verdure, conservando un po' di acqua di cottura. Versa la pasta e le verdure nella ciotola con il pesto. Mescola delicatamente e servi subito con Parmigiano Reggiano.