Ingredienti:

  • 100g noci sgusciate
  • 50g Parmigiano Reggiano grattugiato finemente
  • 1-2 spicchi d'aglio, tritato
  • maggiorana fresca, solo le foglie (circa 1 cucchiaio)
  • 120ml olio extra vergine di oliva, di alta qualità
  • 2-4 cucchiai latte intero
  • sale e pepe nero macinato fresco, q.b.

Istruzioni:

  1. Tostare leggermente le noci in una padella asciutta a fuoco medio fino a quando non saranno fragranti (circa 5 minuti). Lasciare raffreddare leggermente.
  2. Mettere le noci tostate, il Parmigiano Reggiano, l'aglio e le foglie di maggiorana nel robot da cucina.
  3. Frullare il composto fino a quando non sarà tritato grossolanamente.
  4. Con il robot da cucina in funzione, versare lentamente l'olio d'oliva fino a formare una pasta liscia, ma leggermente ruvida.
  5. Se il pesto è troppo denso, aggiungere il latte, un cucchiaio alla volta, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
  6. Condire con sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Assaggiare! Regolare se necessario.
  7. Servire immediatamente o conservare in un contenitore ermetico in frigorifero. Il pesto di noci è pronto.