Ingredienti:

  • 200 g di farina 00
  • 100 g di zucchero semolato
  • 2 uova medie
  • 60 ml di olio di semi di girasole
  • 16 g di lievito per dolci
  • 5 ml di aroma di rum
  • 1 g di sale
  • 150 g di confettura di albicocche
  • 50 g di zucchero a velo
  • 20 ml di latte
  • Coloranti alimentari in polvere rosa e giallo

Istruzioni:

  1. In una ciotola, sbattete le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungete l'olio di semi e l'aroma di rum, mescolando energicamente.
  2. Setacciate la farina insieme al lievito e incorporatela gradualmente al composto, mescolando dal basso verso l'alto per mantenere l'aria nell'impasto.
  3. Rivestite il cestello della friggitrice ad aria con carta forno forata. Formate delle palline di impasto di circa 40-50 g l'una e disponetele ben distanziate.
  4. Cuocete in friggitrice ad aria a 170°C per 12-15 minuti, fino a quando la superficie risulterà dorata e i dolci torneranno in posizione se premuti leggermente. Lasciate raffreddare su una gratella.
  5. Praticate un piccolo foro alla base di ogni pesca e inserite la confettura di albicocche utilizzando una sac-à-poche.
  6. Preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo con il latte; dividete la glassa in due ciotole e aggiungete i coloranti rosa e giallo. Immergete ogni pesca alternando i colori per creare l'effetto sfumato.