Ingredienti:

  • 2 kg cozze fresche, pulite e spurgate
  • 4 spicchi d'aglio grandi, tritati finemente
  • 80 ml olio extra vergine d'oliva
  • 1 bicchiere vino bianco secco
  • 1 mazzetto grande di prezzemolo fresco, tritato finemente
  • Pepe nero macinato fresco, abbondante
  • Peperoncino fresco (opzionale, a rondelle)
  • Sale (assaggia prima di aggiungere)
  • Fette di pane casereccio tostato

Istruzioni:

  1. Pulisci e spruga bene le cozze. Trita l'aglio e il prezzemolo.
  2. In una casseruola capiente, scalda l'olio extra vergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi l'aglio tritato e, se lo usi, il peperoncino. Soffriggi per un minuto, facendo attenzione a non bruciarlo.
  3. Versa le cozze nella casseruola e sfuma con il vino bianco.
  4. Copri la casseruola e cuoci a fuoco vivace per circa 5-10 minuti, o finché le cozze non si aprono. Scarta quelle che rimangono chiuse.
  5. Aggiungi il prezzemolo tritato e abbondante pepe nero macinato. Mescola delicatamente. Assaggia e aggiusta di sale se necessario. Servi subito con fette di pane casereccio tostato.