Ingredienti:

  • 450g di pasta Penne
  • Acqua per bollire, salata
  • 60ml di Olio Extra Vergine di Oliva
  • 4 spicchi d'Aglio, affettati sottilmente
  • 1-2 Peperoncini Secchi, sbriciolati, o peperoncino in scaglie a piacere
  • 800g di pomodori San Marzano in scatola, schiacciati a mano
  • 60ml di Vino Bianco Secco (opzionale)
  • 1/2 cucchiaino di Origano Secco
  • Sale e Pepe Nero macinato fresco q.b.
  • 2 cucchiai di Prezzemolo Fresco, tritato
  • Formaggio Pecorino Romano grattugiato, per servire

Istruzioni:

  1. Cuocere la pasta: Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere le penne e cuocere secondo le istruzioni della confezione fino a quando non sono al dente. Conservare circa 1 tazza di acqua di cottura della pasta prima di scolarla.
  2. Preparare il sugo all'arrabbiata: Mentre la pasta cuoce, scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e i peperoncini. Soffriggere fino a quando l'aglio non sarà profumato e leggermente dorato, facendo attenzione a non bruciarlo.
  3. Aggiungere i pomodori e il vino (facoltativo): Versare i pomodori schiacciati e il vino (se utilizzato). Mescolare bene per amalgamare.
  4. Cuocere a fuoco lento il sugo: Aggiungere l'origano, il sale e il pepe. Portare il sugo a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere per 15-20 minuti, o fino a quando non si sarà leggermente addensato. Mescolare occasionalmente.
  5. Unire pasta e sugo: Scolare la pasta, conservando l'acqua di cottura della pasta. Aggiungere la pasta alla padella con il sugo. Mescolare per ricoprire. Se il sugo è troppo denso, aggiungere un po' dell'acqua di cottura della pasta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
  6. Guarnire e servire: Aggiungere il prezzemolo. Servire immediatamente, guarnito con formaggio Pecorino Romano grattugiato. Goduria!