Ingredienti:

  • 4 albumi (circa 120 ml)
  • 200 g di zucchero semolato (circa 1 tazza)
  • 1 cucchiaino di aceto di vino bianco (circa 5 ml)
  • 1 cucchiaino di amido di mais (circa 5 ml)
  • 1 pizzico di sale
  • 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia (circa 2.5 ml)
  • 250 ml di panna fresca liquida (35% di grassi) (circa 1 tazza)
  • 2 cucchiai di zucchero a velo (circa 20 g)
  • 1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia (circa 1.25 ml)
  • 500 g di frutta fresca di stagione (fragole, lamponi, mirtilli, kiwi, mango, ecc.) (circa 2 tazze)
  • Qualche fogliolina di menta fresca (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 120°C (250°F). Foderare una teglia con carta forno.
  2. In una ciotola pulita e asciutta, montare gli albumi con un pizzico di sale fino a neve ferma. Aggiungere gradualmente lo zucchero, continuando a montare fino a ottenere un composto lucido e sodo.
  3. Incorporare delicatamente l'aceto, l'amido di mais e la vaniglia.
  4. Trasferire la meringa sulla teglia foderata. Creare un disco con un avvallamento al centro. Usare una sac a poche per decorare il bordo, se si desidera.
  5. Infornare e abbassare immediatamente la temperatura del forno a 90°C (200°F). Cuocere per 75-90 minuti, o fino a quando la meringa è asciutta al tatto e si stacca facilmente dalla carta forno.
  6. Spegnere il forno e lasciare raffreddare completamente la meringa all'interno, con lo sportello leggermente aperto. Questo passaggio è cruciale per evitare crepe!
  7. Montare la panna fresca con lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere una consistenza soffice e spumosa.
  8. Poco prima di servire, adagiare delicatamente la meringa su un piatto da portata. Riempire l'avvallamento con la panna montata.
  9. Decorare con la frutta fresca tagliata a pezzetti e qualche fogliolina di menta, se si desidera.