Ingredienti:

  • 1 kg di Patate a pasta gialla
  • 450 g di Wurstel di buona qualità
  • 150 g di Cipolla gialla tritata finemente
  • 2 spicchi di Aglio
  • 30 ml di Olio Extra Vergine d'Oliva (EVO)
  • 15 g di Burro (facoltativo)
  • 1 rametto di Rosmarino fresco (solo foglie)
  • Sale grosso e fino Q.B.
  • Pepe nero macinato fresco Q.B.
  • 5 ml di Paprika dolce o affumicata

Istruzioni:

  1. Sbucciare e tagliare le patate a cubetti uniformi (circa 2 cm). Sciacquare bene sotto acqua corrente fredda per eliminare l'amido superficiale, quindi asciugarle meticolosamente con un canovaccio pulito.
  2. Eliminare la pellicina esterna dei wurstel (se presente). Tagliare i wurstel a rondelle spesse (circa 1 cm) o a mezzelune.
  3. Scaldare l'olio EVO nella padella. Aggiungere la cipolla tritata, l'aglio e le foglie di rosmarino. Soffriggere a fuoco medio-basso finché la cipolla non diventa traslucida (circa 5 minuti). Rimuovere l'aglio se usato intero.
  4. Alzare leggermente la fiamma. Aggiungere le patate scolate e asciutte nella padella. Salare leggermente e cuocere, mescolando ogni 5-7 minuti, per circa 15 minuti, finché iniziano ad ammorbidirsi e prendere colore.
  5. Aggiungere i wurstel tagliati nella padella insieme alla paprika. Continuare la cottura, mescolando delicatamente, per altri 10 minuti.
  6. Se necessario, abbassare il fuoco e coprire con un coperchio per 5 minuti per assicurarsi che l'interno delle patate sia tenero. Togliere il coperchio, alzare la fiamma al massimo e aggiungere il burro (se usato). Saltare energicamente per 3-5 minuti fino a doratura intensa e croccantezza esterna.
  7. Regolare di sale e pepe. Servire immediatamente.