Ingredienti:

  • 1 kg di Patate a pasta gialla
  • 4 cucchiai di Olio Extra Vergine d'Oliva
  • 2 spicchi di Aglio
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • 2 rametti di Rosmarino fresco
  • 300 g di Wurstel di alta qualità
  • 1 media Cipolla bianca o dorata
  • 50 ml di Vino Bianco Secco
  • 2 cucchiai di Prezzemolo fresco tritato

Istruzioni:

  1. Sbucciare e tagliare le patate a cubetti irregolari di circa 2 cm. Sciacquare abbondantemente in acqua fredda fino a quando l'acqua non risulta limpida. Asciugare perfettamente con un canovaccio pulito.
  2. Sbollentare le patate scolate in acqua salata per 5-7 minuti (devono appena ammorbidirsi). Scolare e far asciugare nuovamente molto bene.
  3. Scaldare l'olio EVO e gli spicchi d'aglio (e il rosmarino) nella padella grande a fuoco medio-alto. Rimuovere aglio e rosmarino una volta dorati.
  4. Aggiungere le patate asciutte. Cuocere a fuoco medio-alto, mescolando solo ogni 5-7 minuti, per permettere la formazione della crosticina dorata ('sabbiatura').
  5. Quando le patate sono quasi croccanti (dopo circa 20 minuti), aggiungere i wurstel tagliati a rondelle spesse e le cipolle tagliate a mezzelune sottili.
  6. Continuare la cottura. Quando le cipolle iniziano ad appassire, alzare la fiamma e sfumare con il vino bianco. Lasciare evaporare completamente l'alcol.
  7. Continuare la cottura fino a doratura completa e croccantezza delle patate e dei wurstel. Salare e pepare a piacere.
  8. Rimuovere dal fuoco, cospargere con prezzemolo fresco tritato e servire immediatamente le Patate sabbiose con wurstel.