Ingredienti:

  • 2 patate medie a pasta gialla (circa 500g)
  • Olio di semi di arachide q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Acqua ghiacciata q.b.

Istruzioni:

  1. Sbucciare le patate e affettarle finemente con una mandolina (circa 1-2 mm di spessore). Trasferire le fette in una ciotola con acqua ghiacciata.
  2. Scolare le patate e asciugarle molto bene con carta assorbente.
  3. Versare abbondante olio in una pentola capiente e scaldare a fuoco medio. Controllare la temperatura con un termometro: ideale tra i 160-170°C.
  4. Friggere le patate in piccoli lotti per evitare che la temperatura dell'olio si abbassi troppo. Cuocere fino a quando non sono dorate e croccanti. Mescolare di tanto in tanto per assicurare una cottura uniforme.
  5. Scolare le patate su carta assorbente e salare immediatamente.
  6. Servire le patate chips calde o tiepide.