Ingredienti:

  • 150g di Farina 00
  • 200ml di Birra bionda ghiacciata
  • 3 Zucchine medie
  • 30g di Farina di riso
  • 1 Litro di olio di semi di arachidi
  • 1 pizzico di sale

Istruzioni:

  1. Taglia le zucchine a bastoncino di circa 5 cm. Nota: Uniformità significa cottura simultanea.
  2. Asciuga i bastoncini con carta assorbente. Devono essere privi di umidità superficiale per far aderire il velo di farina.
  3. Infarina leggermente le zucchine con un cucchiaio di farina di riso extra (non in ricetta). Nota: Questo funge da primer per la pastella.
  4. Miscela le due farine in una ciotola ghiacciata.
  5. Versa la birra a filo mescolando con una frusta. Smetti quando il composto vela il cucchiaio senza essere troppo liquido.
  6. Riscalda l'olio in una pentola dai bordi alti fino a 175°C. Nota: Usa un termometro da cucina, è fondamentale.
  7. Immergi pochi bastoncini alla volta nella pastella.
  8. Tuffa le zucchine nell'olio finché non vedi una schiuma vivace che le circonda.
  9. Cuoci per 3 minuti girandole delicatamente. Attendi che diventino color oro pallido e smettano di sfrigolare violentemente.
  10. Scola su carta paglia e lascia riposare 30 secondi prima di salare.