Pastella fiori di zucca con Acqua Frizzante

Istruzioni:

1. Pulisci i fiori. Rimuovi il pistillo interno con delicatezza e stacca le escrescenze esterne alla base. Nota: Non lavarli sotto l'acqua corrente o assorbiranno troppa umidità; usa un panno umido.
2. Raffredda la ciotola. Metti la ciotola di acciaio in freezer per 5 minuti before starting.
3. Setaccia la farina. Versa i 150 g di farina nella ciotola fredda.
4. Versa l'acqua. Aggiungi i 200 ml di acqua frizzante ghiacciata a filo, mescolando con una forchetta. Ferma non appena i grumi grandi spariscono.
5. Aggiungi il ghiaccio. Inserisci i 2 cubetti di ghiaccio nella pastella per mantenerla gelida. Nota: La pastella deve essere fluida ma velare bene il cucchiaio.
6. Scalda l'olio. Porta il litro di olio a 175°C in una pentola dai bordi alti.
7. Immergi il fiore. Prendi un fiore alla volta e passalo nella pastella finché non è completamente ricoperto.
8. Friggi i fiori. Tuffali nell'olio bollente, pochi alla volta per non abbassare la temperatura. Cuoci per circa 2 minuti finché non diventano gonfi e dorati.
9. Scola e asciuga. Preleva i fiori con la schiumarola e adagiali su carta assorbente senza coprirli.
10. Sala e servi. Aggiungi il sale solo ora che il fiore è asciutto e servilo mentre ancora scoppietta.