Ingredienti:

  • ½ tazza (100g) di zucchero semolato
  • ¼ tazza (60 ml) di burro non salato, tagliato a pezzi
  • 1 (20 oz / 567g) lattina di fette di ananas, confezionate nel succo, sgocciolate, riservando ¼ di tazza (60 ml) di succo
  • Ciliegie al maraschino (opzionale, per la decorazione)
  • 1 ½ tazze (190g) di farina multiuso, più extra per infarinare la teglia
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • ¼ cucchiaino di sale
  • ½ tazza (113g) di burro non salato, ammorbidito
  • ¾ tazza (150g) di zucchero semolato
  • 2 uova grandi
  • ¼ tazza (60 ml) di succo di ananas riservato (dalla lattina)
  • ½ tazza (120 ml) di latte
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Istruzioni:

  1. Prepara il caramello: sciogli il burro nella tortiera a fuoco medio. Aggiungi lo zucchero e cuoci, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si sarà sciolto e dorato. Togli dal fuoco.
  2. Disponi l'ananas e le ciliegie: disponi le fette di ananas uniformemente nello zucchero caramellato nella tortiera. Metti una ciliegia al maraschino al centro di ogni fetta di ananas (opzionale).
  3. Prepara la pastella della torta: in una ciotola, mescola insieme farina, lievito, bicarbonato di sodio e sale.
  4. Monta il burro e lo zucchero: in una ciotola separata, monta insieme il burro ammorbidito e lo zucchero fino a quando non saranno leggeri e spumosi.
  5. Aggiungi le uova: batti le uova una alla volta, quindi aggiungi l'estratto di vaniglia.
  6. Alterna ingredienti secchi e liquidi: aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi agli ingredienti liquidi, alternando con il succo di ananas e il latte, iniziando e finendo con gli ingredienti secchi. Mescola fino a quando non saranno appena amalgamati. Non mescolare troppo.
  7. Versa la pastella: versa la pastella della torta uniformemente sopra le fette di ananas nella tortiera.
  8. Inforna: inforna in forno preriscaldato a 175°C per 45-50 minuti, o finché uno stuzzicadenti di legno inserito al centro non esce pulito.
  9. Raffredda e capovolgi: lascia raffreddare la torta nella teglia per 10-15 minuti prima di capovolgerla su un piatto da portata. Lascia raffreddare completamente prima di servire.