Ingredienti:

  • 1 1/2 tazze (192g) di farina multiuso, setacciata
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 5 uova grandi, separate
  • 1 tazza (200g) di zucchero semolato, diviso a metà (1/2 tazza per i tuorli, 1/2 tazza per gli albumi)
  • 1/3 tazza (80ml) di latte
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1/4 tazza (57g) di burro non salato, fuso
  • 1 lattina (12 once fluide) di latte evaporato (355ml)
  • 1 lattina (14 once) di latte condensato zuccherato (397g)
  • 1 tazza (237ml) di panna pesante
  • 1/4 tazza (59ml) di latte intero (opzionale, per maggiore ricchezza)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 4 albumi grandi
  • 1/2 cucchiaino di cremor tartaro
  • 1 tazza (200g) di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Cannella macinata (opzionale)
  • Frutti di bosco freschi (opzionale)

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 175°C (350°F). Ungi e infarina una teglia da forno da 9x13 pollici.
  2. Setaccia insieme farina, lievito e sale.
  3. Sbatti i tuorli con metà dello zucchero fino a quando non saranno chiari e spessi. Aggiungi il latte, il burro fuso e la vaniglia.
  4. In una ciotola separata, sbatti gli albumi con il cremor tartaro fino a formare dei picchi morbidi. Aggiungi gradualmente lo zucchero rimanente, sbattendo fino a formare dei picchi rigidi e lucenti.
  5. Incorpora delicatamente gli ingredienti secchi al composto di tuorli, quindi incorpora gli albumi in due aggiunte.
  6. Versa l'impasto nella teglia preparata e cuoci fino a doratura e fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
  7. Lascia raffreddare completamente nella teglia.
  8. In una ciotola, mescola il latte evaporato, il latte condensato zuccherato, la panna pesante, il latte intero (se lo usi) e l'estratto di vaniglia.
  9. Sbatti fino a quando non saranno ben amalgamati.
  10. Usando una forchetta o uno spiedino, pratica dei fori su tutta la torta raffreddata.
  11. Versa lentamente la miscela di tres leches uniformemente sulla torta, permettendole di assorbire completamente.
  12. Copri e refrigera per almeno 1 ora, o preferibilmente durante la notte.
  13. In una ciotola pulita e asciutta, sbatti gli albumi con il cremor tartaro fino a formare dei picchi morbidi.
  14. Aggiungi gradualmente lo zucchero, sbattendo fino a formare dei picchi rigidi e lucenti. Aggiungi l'estratto di vaniglia.
  15. Spalma la meringa uniformemente sulla torta imbevuta.
  16. Facoltativo: usa un cannello da cucina per dorare leggermente la meringa.
  17. Guarnisci con cannella macinata e frutti di bosco freschi, se lo desideri.
  18. Servi freddo.