Pastel de Vainilla con Buttercream La Ricetta della Nonna

Istruzioni:

1. Prepara le tortiere: Imburra e infarina le tortiere. Ritaglia dischi di carta forno per il fondo.
2. Monta il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
3. Aggiungi le uova, una alla volta, seguite dal tuorlo e dall'estratto di vaniglia.
4. In una ciotola a parte, setaccia la farina, il lievito e il sale.
5. Aggiungi gli ingredienti secchi all'impasto alternandoli con il latticello, iniziando e terminando con gli ingredienti secchi.
6. Dividi l'impasto equamente tra le tortiere.
7. Inforna in forno preriscaldato a 175°C (350°F) per 30-35 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito.
8. Lascia raffreddare le torte nelle tortiere per 10 minuti, poi trasferiscile su una griglia per raffreddarle completamente.
9. In una ciotola in acciaio inossidabile, mescola gli albumi e lo zucchero (per il buttercream).
10. Scalda la ciotola a bagnomaria, mescolando continuamente, fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto completamente e la miscela avrà raggiunto i 71°C (160°F) al termometro.
11. Trasferisci la miscela nella planetaria e monta a velocità alta fino a formare un merengue sodo e lucido, raffreddato a temperatura ambiente.
12. Aggiungi il burro a cubetti, un cubetto alla volta, continuando a montare. Potrebbe sembrare che la crema si smonti, ma continua a montare fino a quando non diventa liscia e cremosa.
13. Aggiungi l'estratto di vaniglia e il sale (per il buttercream).
14. Livella le torte con un coltello seghettato, se necessario.
15. Posiziona una torta su un piatto da portata e ricoprila con uno strato di buttercream.
16. Posiziona la seconda torta sopra il buttercream e ricopri l'intera torta con il restante buttercream.
17. Usa una sac à poche con un beccuccio per decorare la torta a tuo piacimento (facoltativo).