Ingredienti:

  • 4 pannocchie di mais fresche, sgranate (circa 500g) oppure 500g di mais congelato scongelato
  • 1 lattina (400g) di latte condensato dolce
  • 1 lattina (400ml) di latte di cocco
  • 4 uova grandi
  • 60g di farina 00
  • 30g di burro fuso, non salato
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/4 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo)
  • Burro extra per ungere la teglia
  • Farina extra per infarinare la teglia
  • 1 lattina (400g) di latte condensato dolce oppure 250g di Dulce de Leche già pronto

Istruzioni:

  1. Prepara il Dulce de Leche: Scegli il tuo metodo preferito (tradizionale, forno, pentola a pressione) o usa dulce de leche già pronto.
  2. Prepara il Pastel: Preriscalda il forno a 180°C. Imburra e infarina una teglia rotonda da 23 cm.
  3. Frulla gli Ingredienti: Nel frullatore, combina mais, latte condensato, latte di cocco, uova, burro fuso, vaniglia, sale e cannella (se usata). Frulla fino ad ottenere un composto liscio ma leggermente granuloso.
  4. Incorpora la Farina: Trasferisci il composto in una ciotola e aggiungi la farina. Mescola delicatamente fino ad amalgamare.
  5. Versa e Cuoci: Versa il composto nella teglia preparata. Inforna per 45-55 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito.
  6. Raffredda e Decora: Lascia raffreddare completamente il pastel nella teglia prima di sformarlo. Spalma uno strato generoso di Dulce de Leche sulla superficie.
  7. Servi: Taglia a fette e servi il Pastel de Elote con Dulce de Leche.