Ingredienti:

  • 1 (425g) contenitore di ricotta, preferibilmente di pecora, ben scolata
  • 280g spinaci freschi, lavati e tritati grossolanamente (o 140g spinaci surgelati, scongelati e strizzati)
  • 30g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 uovo grande, leggermente sbattuto
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • 1/4 cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • 2 fogli (circa 400g totali) di pasta sfoglia pronta, scongelata
  • 1 uovo grande
  • 1 cucchiaio di latte o acqua
  • Semi di sesamo (opzionale)
  • Condimento 'Everything Bagel' (opzionale)

Istruzioni:

  1. Prepara gli spinaci: Salta o cuoci a vapore gli spinaci fino a quando non sono appassiti. Strizza l'acqua in eccesso. Trita finemente.
  2. Prepara il ripieno: In una ciotola grande, mescola ricotta, spinaci, Parmigiano, uovo, aglio, noce moscata, sale e pepe. Mescola bene.
  3. Assembla le paste sfoglie: Srotola i fogli di pasta sfoglia su una superficie leggermente infarinata. Taglia ogni foglio in 12 quadrati uguali.
  4. Riempi le paste sfoglie: Metti un cucchiaio di ripieno di ricotta al centro di ogni quadrato.
  5. Sigilla le paste sfoglie: Piega i quadrati in diagonale per formare dei triangoli. Premi i bordi con decisione per sigillare.
  6. Prepara la doratura all'uovo: In una piccola ciotola, sbatti insieme l'uovo e il latte (o l'acqua).
  7. Spennella e inforna: Spennella la parte superiore delle paste sfoglie con la doratura all'uovo. Cospargi con semi di sesamo o condimento 'Everything Bagel', se lo desideri. Inforna in forno preriscaldato a 200°C per 25-30 minuti, o fino a doratura.
  8. Raffredda e servi: Lascia raffreddare leggermente prima di servire queste deliziose paste sfoglie ripiene.