Ingredienti:

  • 400 g di zucchine medie
  • 200 g di pomodorini ciliegino o datterino
  • 320 g di pasta
  • 40 ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato fresco
  • 10 g di basilico fresco

Istruzioni:

  1. Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella ampia a fuoco medio. Aggiungere gli spicchi d'aglio schiacciati e lasciarli dorare leggermente per sprigionare l'aroma.
  2. Alzare la fiamma e versare i cubetti di zucchine. Saltarli per circa 5-7 minuti finché non appaiono dorati e leggermente croccanti all'esterno. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e cuocere per altri 3-4 minuti.
  3. Cuocere la pasta in acqua salata. Scolarla 2 minuti prima del tempo indicato sulla confezione (molto al dente), conservando un bicchiere di acqua di cottura, quindi versarla direttamente nella padella con le verdure.
  4. Aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura e saltare energicamente a fuoco vivo per i restanti 2 minuti fino a ottenere una salsa lucida e legata. Spegnere il fuoco e aggiungere il pepe nero e le foglie di basilico fresco.