Pasta Sfoglia Ricetta Facile La Nonna Approved

Istruzioni:

1. Prepara la détrempe: combina farina e sale in una ciotola. Aggiungi gradualmente l'acqua ghiacciata, mescolando fino a formare un impasto grezzo. Impasta leggermente fino a ottenere un composto liscio. Avvolgi nella pellicola e refrigera per 30 minuti.
2. Prepara il blocco di burro: posiziona il burro freddo tra due fogli di carta forno. Utilizzando un mattarello, batti e stendi il burro in un quadrato di 15 cm. Spolvera con farina, avvolgi strettamente e refrigera per 30 minuti.
3. Ingabbia il burro: su una superficie leggermente infarinata, stendi la détrempe in un quadrato di 30 cm. Posiziona il blocco di burro al centro. Piega i lati dell'impasto sul burro, inglobandolo completamente. Premi i bordi per sigillare.
4. Prima piega (singola): stendi l'impasto in un rettangolo lungo circa 45 cm. Piega l'impasto in tre parti, come una lettera. Avvolgi nella pellicola e refrigera per 30 minuti.
5. Seconda piega (doppia): ruota l'impasto di 90 gradi. Stendi in un rettangolo lungo. Piega l'impasto a metà, quindi piegalo di nuovo a metà. Avvolgi nella pellicola e refrigera per 30 minuti.
6. Terza piega (singola): ripeti il passaggio 4. Avvolgi nella pellicola e refrigera per almeno 1 ora, o preferibilmente per tutta la notte.
7. Preparazione finale: stendi l'impasto allo spessore desiderato per la tua ricetta. Taglia nelle forme desiderate e cuoci secondo le istruzioni della tua ricetta.